Birnenbrand

Beschreibung

Unser Birnenbrand ist ein im aromareicher und kräftiger Birnenschnaps.

Dafür werden ausschließlich vollreife Früchte (wie z.B.: Clapps Liebling, Gute Luise, Mollebusch, Köstliche von Charneux und Alexander Lucas), die hier im fränkischen Raum gut gedeihen, eingemaischt. Die Gärung dauert ein bis zwei Monate, wodurch eine Art „Birnenwein entsteht. Dieser wird destilliert. Beim Destillationsprozess werden Vorlauf und Nachlauf sorgfältig abgetrennt. Nur das „Herzstück“, der Mittellauf  wird anschließend in Glasballons  im Sandsteinkeller gelagert.